Recette - Clafoutis aux légumes d'été

Petite recette du dimanche soir : un clafoutis léger (parce que sans crème) aux légumes d'été :)

Ingrédients

1 courgette de l'espace de l'AMAP

1 aubergine de l''espace de l'AMAP

Des petits oignons blanc ou rouge (3-4) de l'AMAP

En option : 1 tomate de l'AMAP ou 200 g de tomates cerises coupées en deux ou 1 poivron jaune ou vert ou rouge (j'ai perso testé avec poivron)

3 œufs

25 cl de lait 100 g de farine

Parmesan râpé

Huile d'olive

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
 Émincez les petits oignons, coupez la courgette et l'aubergine en rondelles, coupez le poivron en lanières.
 Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les légumes pendant une dizaine de minutes, en mettant dans l'ordre : oignons, poivron, courgette, aubergine.
 Dans un saladier battez les œufs avec la farine, ajoutez le lait puis remuez.
 Ajoutez le parmesan le sel et le poivre, les herbes de Provence puis mélangez.
 Déposez les légumes et les tomates cerises coupées en deux (en option) dans un plat à gratin puis recouvrez du mélange aux œufs et enfournez 35 à 40 minutes.
 A déguster avec une petite salade et le tour est joué !🍅😉