Tarte de la forêt inspirée de celle de Cyril Lignac !
Ingrédients 10 feuilles de brick (ou de pâte filo si vous en trouvez !) 500 g de champignons en mélange(pleurotes de l'AMAP et champignons de Paris par exemple) 1 dizaine d'asperges vertes 250 g de mozzarella di buffala ½ gousse d’ail hachée 1 cuillerée à soupe de persil haché 15g de beurre 50g de beurre fondu (voir plus si nécessaire) Huile d’olive Sel, poivre
Préparation Préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée 7-8 min (tester la cuisson avec une pointe de couteau). Lorsqu'elles sont cuites, les refroidir à l'eau froide puis les couper en 2. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter les champignons émincés, assaisonner de sel fin et laisser cuire quelques minutes. Quand ils ont perdu leur eau naturelle, ajouter une noix de beurre, laisser caraméliser avec l’ail haché et le persil haché. Réserver. Beurrer le moule à tarte, déposer la première feuille de brick/filo beurrée des deux côtés. Déposer les autres feuilles de brick/filo beurrées des deux côtés. Déposer dans le fond de la tarte les champignons puis les asperges et enfin la mozza déchirée en morceaux. Enfourner 20 minutes. A accompagner d'une petite salade-vinaigrette.
Et bon appétit !
