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  • Photo du rédacteurRouge Tomate

Recette - Courgette ronde farcie !


Ingrédients pour 4

  • 4 Courgettes rondes individuelles

  • 300 g Riz cuit

  • 4 Brins de menthe

  • 2 cuil. à soupe de crème liquide

  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé

  • 2 gousses Ail

  • 1 Oignon

  • 1 Cube de bouillon de légumes

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire le riz.

  2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le bouillon de légumes et faites-y cuire les courgettes entières 10 min. Réservez 2 louches de bouillon, versez-le dans une petite casserole et égouttez les courgettes.

  3. Fendez le dessus, puis creusez l'intérieur des courgettes soigneusement.

  4. Hachez l'oignon et les gousses d'ail, faites-les blondir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez la pulpe de courgette, salez, poivrez. Versez la crème et laissez frémir 5 min. Ajoutez la menthe ciselée et le riz préalablement cuit.

  5. Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez chaque courgette de farce au riz, parsemez de parmesan puis enfournez 20 min. Servez chaud nappé de bouillon.

Et bon appétit ! :)

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