L'avantage du confinement c'est qu'on a le temps de cuisiner :)
Ingrédients (pour 4)
250 grammes de pois cassés
2 belles pommes de terre
2 carottes
200 ml de lait de coco
1 oignon
1 gousse d’ail
1 dé de gingembre
1,5 cuillère à soupe bombée de curcuma
1 cuillère à soupe de curry
1 cube de bouillon de légumes
200 grammes de riz pour l’accompagnement
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes. Mettez les à cuire dans de l'eau bouillante.
Faites revenir les épices, l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile d'olive jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les pois cassés et recouvrez le tout avec 3 fois le volume d'eau de pois chiche (un petit litre d'eau environ) et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes.
Ajoutez les légumes à incorporer, le lait de coco puis laissez mijoter 10 minutes ;
Servir bien chaud avec le riz.
Et bon appétit !🍅 😉