Recette - Mudjara, plat libanais

Petite recette libanaise : la mujdara ! Ou comment utiliser les lentilles vertes et les oignons de l'AMAP :)

Ingrédients (quantités pour 2 très gros mangeurs, 3 bons mangeurs, 4 mangeurs sérieux)

120 g de lentilles vertes 120 g de riz 2 oignons Epices au choix : poivre, cumin, graines de coriandre, cardamome, sel, 4 épices, etc. --> perso j'ai testé avec du cumin ! Huile d’olive En option : graines de sésame, raisins secs, amandes grillées / pignons de pin / noix de cajou / ou toute autre graine --> amandes grillées et raisins secs validés 😉

Sauce au yaourt : 1 yaourt 1 càc de jus de citron Sel, poivre, coriandre

Préparation

Faites dorer les oignons dans une grande sauteuse avec de l'huile jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et caramélisés.

Mélangez les épices choisies puis les ajoutez aux oignons, ajoutez quelques gouttes d’eau pour récupérer les sucs.

Ajoutez les lentilles rincées et 50 cl d’eau, couvrez, portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajoutez le riz et encore 30 cl d’eau environ, faites cuire 15 minutes de plus à feu moyen sans couvercle. A la fin il ne devra plus du tout rester d’eau – vérifiez la cuisson : si ce n’est pas cuit rajoutez un peu d’eau si besoin et laissez cuire quelques minutes de plus.

Une fois la cuisson terminée, salez et ajustez l’assaisonnement.

Préparez la sauce au yaourt : le mélangez avec le jus de citron et la coriandre puis réserver au frais.

Servez la mujdara, parsemez des graines/raisins et d’une belle cuillère de yaourt.

Et bon appétit ! 😋