Fraîchement testée pour vous en rentrant de la distribution : tatin d'aubergines 📷:)
Ingrédients
1 aubergine de l'espace ou 2 aubergines de taille "normale"
2 gousses d’ail
8 tomates séchées conservées dans l’huile
Romarin ou du thym
1 pâte feuilletée
Cassonade
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Tailler les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Éplucher les 2 gousses d’ail, les dégermer et les hacher le plus finement possible.
Couper les tomates séchées en petits morceaux et hacher le romarin / thym.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l'ail haché.
Faire revenir les tranches d’aubergines avec un peu de sel et un tour de poivre.
Les retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
Lorsqu’elles sont transparentes et légèrement dorées sur les deux faces, les déposer bien à plat et laisser refroidir (ou pas, ça marche sans attendre).
Huiler le fond d’un plat à tarte et le saupoudrer d’un voile de cassonade.
Parsemer ensuite de tomates séchées, de l’ail et du romarin / thym.
Ajouter enfin les tranches d’aubergines en les chevauchant légèrement si besoin afin qu’elles recouvrent l’ensemble du moule.
Couvrir avec la pâte feuilletée en « bordant » bien les bords en les rentrant légèrement à l’intérieur du moule, puis piquer la avec quelques coups de fourchette (si c'est pas beau c'est pas grave puisque la tarte sera retournée pour le service).
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir la tarte et la retourner pour la servir.
A déguster avec une petite salade et le tour est joué ! 🍅😉
